Beskrivelse
Siden 2018 har Laura Blázquez og Juanan Martín arbejdet med gamle vinmarker i Burgohondo og Navatalgordo i Alto Alberche – en dal i Sierra de Gredos, under Madrid D.O. Markerne ligger mellem 900 og 1.200 meters højde på granitjord; vinene laves biodynamisk og uden eg, så frugten og stedet står frit.
Jirón de Niebla er en parajevin – et skridt tættere på et bestemt stykke jord end regions- og landsbyvinene.
Hos Vino | Osteria er Jirón de Niebla 2021 til dem, der vil smage Gredos på parajeniveau.
Til bordet: Grillet kylling, svinekød, svampe, linser og chorizo – kan sagtens køles en anelse ned.
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.