Beskrivelse
Castell d’Encús ligger i Pyrenæernes forland ved Talarn i Costers del Segre, 800–1.000 meter oppe, hvor Raül Bobet dyrker økologisk og stadig gærer i stenkar, som munke huggede i klippen i 1100-tallet.
Navnet kommer af latin cuspis – toppen. Pinot Noir har sjældent noget at gøre så langt mod syd, men højden og de kolde nætter giver en lys, syrlig og elegant vin med bjergblåbær, kirsebær og en let krydret tone. Gæret i stål og i stenkarrene, lagret i fransk eg og aftappet ufiltreret.
Til bordet: And, perlhøne, kalv, let grillet tun, svampe-risotto eller bløde oste. Server ved 15–16 °C og dekantér gerne – der kan være bundfald.
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.