Italien · Veneto — Valpolicella
Øst for Verona, hvor Valpolicellas bakker møder sletten, ligger landsbyen Marcellise. Her har Marion sit hjem – et lille familiehus, der arbejder med Valpolicellas klassiske røde vine, men med en lethed og elegance, man ikke altid forbinder med regionen.
Valpolicella
Valpolicella er Venetos store rødvinsland: bakker og dale omkring Verona, hvor Marcellise ligger på den kølige, østlige side. Regionen spænder fra den friske, saftige Valpolicella til Amarone, hvor druerne tørres i flere måneder efter høst, før de presses. Det er et område, hvor håndværket afgør, om vinene bliver tunge eller elegante – og Marion vælger elegancen.
Stilen
Marions vine har duft og frugt, men også en fin syre og en mundfølelse, der gør dem lette at drikke ved bordet. Selv Amaronen bærer sin dybde med ro snarere end vægt. Huset arbejder desuden med Teroldego – en drue fra Trentino, plantet i Marcellises kølige bakker – og den giver sortimentet et ekstra, mørkt og krydret strejf. Det er vine med elegant mundfølelse, præcise frem for kraftige. Huset er lille og familiedrevet, og vinene får god tid i kælderen, før de forlader Marcellise.
Hos Vino | Osteria
Vi har samlet hele trappen fra huset. Valpolicella Borgomarcellise i årgangene 2020 og 2022 er indgangen – saftig og let. Valpolicella Superiore 2019 og 2020 har mere dybde og struktur. Teroldego 2018 og 2019 viser husets nysgerrige side. Og Amarone i årgangene 2017, 2019 og 2020 er toppen af trappen, til de aftener, hvor vinen må fylde lidt mere.
Til bordet
Valpolicella er skabt til det norditalienske køkken. Den lette Borgomarcellise passer til pasta med tomat, salami og pizza. Superiore og Teroldego tager imod risotto med svampe, kalv og braiserede retter. Amarone kalder på vildt, langtidskogt oksekød og en stykke modnet Grana eller Monte Veronese – og gerne en rolig aften. Mad og vin i symbiose.
Hvorfor Marion hos Vino | Osteria
Det handler om smag – og om at vise, at Valpolicella kan være mere end kraft. Marion laver klassiske røde vine med finesse, og man kan smage sig hele vejen fra hverdagsglasset til den store Amarone hos ét og samme hus. Skriv til os, hvis I vil have hjælp til at vælge niveau og årgang til jeres næste middag.