Tyskland · Rheinhessen
I det yderste vest af Rheinhessen, få kilometer syd for Bad Kreuznach, ligger landsbyen Siefersheim. Landskabet er stejle bakker af vulkansk oprindelse, hede, gamle stenbrud og overgroede klippevægge. Her har familien Wagner dyrket vin i ni generationer – og her besøgte vi selv huset i efteråret 2025.
Et hjørne af Rheinhessen
Siefersheim ligger lidt gemt, på grænsen mellem Rheinhessen og Nahe. Bakkerne Martinsberg, Heerkretz, Goldenes Horn og Höllberg omkranser landsbyen som rækkerne i et antikt amfiteater. Den vulkanske sten blev dannet for omkring 250 millioner år siden. Her møder den milde sol fra Rheinhessens bakkeland de kølige, barske klipper fra Nahe-dalen – og det giver en stil, der er helt sin egen.
Familien og markerne
Grundstenen til gården blev lagt i 1845, og tidligere generationer gjorde markerne Höllberg og Heerkretz kendte allerede i begyndelsen af 1900-tallet. Siden begyndelsen af 1990’erne har Daniel Wagner haft ansvaret for vinene. Han koncentrerer sig om Silvaner, Weißburgunder og især Riesling og har lagt driften om til økologi. Lavt udbytte, meget håndarbejde i marken og selektiv håndhøst er hans grundprincipper. Heerkretz er en vindblæst, stejl vulkansk skråning med kolde nætter; Höllberg er den varmeste mark i Siefersheim. Husets grundtanke er enkel: store vine bliver skabt i vinmarken, ikke i kælderen.
Hos Vino | Osteria
Fra huset fører vi Riesling Trocken i årgangene 2022, 2023 og 2025 – tør, præcis og mineralsk, med grønt æble, citrus og en stenet finale. Det er spændende at smage, hvordan årgangene skifter. Og så har vi Sparkling Riesling Extra Brut 2014, en tør mousserende vin med lang tid i flasken.
Til bordet
Riesling Trocken er skabt til skaldyr, hvid fisk, svinekød og det asiatiske køkken med lime og koriander. Den kan også klare en tærte eller en dansk frokost. Den mousserende er en elegant start på aftenen og et godt alternativ til champagne. Mad og vin i symbiose.
Hvorfor Wagner Stempel hos Vino | Osteria
Fordi Wagner Stempel er Riesling med præcision, sten og ro – og fordi vi selv har stået i markerne. Vinene er friske og klare, men også komplekse; præcise frem for kraftige. Det handler om smag. Skriv til os, hvis I vil høre mere om vores besøg i Siefersheim.