Spanien · Rías Baixas
I Val do Salnés, hvor Atlanterhavet skærer sig ind i Galiciens kyst, ligger Attis i landsbyen Dena i Meaño. Bag huset står en familie, der har arbejdet med vin gennem tre generationer, og som selv beskriver deres vine med tre ord: autentiske, traditionelle og atlantiske.
Val do Salnés
Salnés er den del af Rías Baixas, der ligger tættest på havet. Luften er fugtig og salt, regnen kommer ind fra vest, og jorden er granit. Her dyrkes druerne traditionelt på pergolaer – høje, overdækkede espalierer, der holder klaserne fri af den fugtige jord og lader vinden gå igennem. Attis arbejder med de lokale druer og lader stedet tale: saltsprøjt, frisk syre og en tydelig atlantisk karakter.
Vine med myter i navnet
Husets navne er hentet fra den græske myte om Attis. Lías Finas er ren Albariño fra 50 år gamle stokke på pergola. Den spontangæres og ligger seks måneder på bærmen – i stål og store egefade – med jævnlig omrøring, der giver en fin, cremet tekstur. Nana er opkaldt efter Attis’ mor i myten og kommer fra familiens ældste vinmark. Den dyrkes økologisk, gæres og modnes i tolv måneder på franske egefade og er husets mest dybe og komplekse hvidvin.
Hos Vino | Osteria
Vi fører Lías Finas i årgangene 2022, 2023 og 2024, så man kan smage, hvordan Albariño udvikler sig med lidt tid. Nana 2023 er den store hvide fra huset. Og fra samme hus har vi også små sardiner på dåse – et oplagt match til et glas fra Salnés.
Til bordet
Det er hvidvine skabt til havets køkken: østers, muslinger, pulpo, grillet fisk og skaldyr. Lías Finas er skøn til tapas og sushi; Nana kan bære hummer, kammuslinger og fisk med smørsauce. En dåse sardiner, godt brød og et koldt glas – mere skal der ikke til. Mad og vin i symbiose.
Hvorfor Attis hos Vino | Osteria
Fordi Attis smager af det sted, vinen kommer fra. Det er atlantisk friskhed i glasset, præcise frem for kraftige vine, lavet af en familie med rødderne dybt i Salnés. Det handler om smag. Skriv til os, hvis I vil have hjælp til at vælge mellem de to.